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목요일, 7월 25, 2024
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마지막 레시피! 굴 매생이 리조또입니다 굴+매생이 조합

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마지막 레시피! 굴 매생이 리조또입니다
굴+매생이 조합

마지막 레시피! 굴 매생이 리조또입니다??
굴+매생이 조합이면 이미 말 다한거죠? 국이나 죽으로만 먹던 이 조합 양식처돌이답게 리조또로 풀어봤어요 ! 맛은 뭐 말모죠. 리조또가 밥으로 죽이나 볶음밥을 만드는 음식이 아니란 건 혜니쿡 좋아하시는 분들은 이미 다 아실거에요? 생쌀부터 시작해서 뭉근하게 볶아 만든 리조또이지만 매생이 덕분에 쌀은 알알이 살아있지만 식감은 죽처럼 부드럽게 꿀떡꿀떡 넘어가요.

할머니가 겨울철 끓여주시는 굴매생이떡국 세그릇을 그 자리에서 뚝딱 비울 정도로 저는 특유의 실타래가 풀어진 것 같은 매생이 식감도 그리고 그 해조류 향도 참 사랑하거든요, 근데 그게 굴과 만난다면 더이상 말이 필요 없죠! 굴매생이떡국을 혜니쿡만의 스타일로 리조또로 풀어봤어요. 이 역시 브라보레움 올리브오일로 만든 굴마리네이드를 활용한 레시피이고요? 공구는 내일 오전 10시까지입니다. 그럼 마지막 레시피 공유해드릴게요??

재료: 굴마리네이드, 생쌀 100g, 매생이, 마늘, 백김치, 쯔유, 화이트와인, 물, 후추, 페페론치노, 감태

1. 쌀은 씻은 후 30분간 불려둡니다.

2. 매생이는 흐르는 물에 삶은 소면을 헹구듯 여러 번 빨아주시고 손으로 물기를 꼭 짜서 체에 받쳐서 준비해주세요.

* 매생이 좋아한다! -> 100g
매생이 그렇게 좋아하진 않는다 -> 4-50g
가위로 잘게 잘라서 준비해주세요. 세척 후 물기를 제거한 중량 기준입니다.

3. 마늘 두톨을 으깬 후 다지고 백김치는 반줌가량 다져서 준비합니다.

4. 약불에서 팬에 굴 마리네이드 오일을 두스푼 두르고 마늘과 페페론치노를 넣고 마늘이 노릇해질때까지 볶아주세요.

5. 불려둔 쌀을 넣고 1분간 볶습니다.

6. 이후 화이트와인 소주잔으로 한잔 분량 넣으시고 쯔유 2스푼 넣어주세요. 추가로 1분간 볶아요.

7. 이후 물 350ml를 5번에 나누어 넣어가며 볶아줍니다. 쌀이 수분을 모두 흡수하면 넣고 볶고 이걸 반복해주세요.

8. 350ml 분량의 물을 쌀이 모두 빨아들이면 매생이와 백김치 그리고 물 50ml를 추가로 넣고 재료가 모두 잘 섞이도록 2분간 저어줍닌다.

9. 마지막 간을 쯔유로 맞추고 후추를 듬뿍 뿌려주세요.

10. 리조또를 그릇에 담고 그 위로 굴마리네이드에서 굴을 건져 데코하고 리조또 주위로 오일을 세스푼 나누어 뿌려주세요.

11. 마지막 감태를 찢어 올려주시면 완성이에요!

비주얼은 매생이굴죽과 흡사하지만 풍미 듬뿍 머금은 마리네이드 굴과 식감이 하나하나 살아있는 쌀, 그리고 풍미 가득한 올리브오일 덕분에 익숙한듯 새로운 맛으로 즐기실 수 있는 리조또에요?? 저는 워낙 부드러운 식감을 좋아해서 매생이를 듬뿍 넣었지만 취향에 따라 줄이셔도 좋아요. 더 많이 넣는건 추천드리지 않아요! 제가 이미 맥스로 넣은거에요 ! ?

백김치에 시원하고 아삭한 식감이 또 하나의 킥인 리조또에요. 사워크림이나 백김치 컬리에서 구매하셔서 각각 리조또, 샌드위치, 파스타에 이용해주세요. 이번엔 일부러 레시피마다 재료 가급적이면 겹치게 이용하려고 많이 노력했는데 음쓰 줄이시는 데 도움이 되었음 좋겠습니다..?

5만원 후반대 오일을 3만원 후반대로 40% 할인하여 공구 진행하고 있어요. 혠픽 스페인 안달루시아 올리브오일 활용하셔 굴 마리네이드 만드신 후 이 모든 레시피들 맛있게 즐겨주셨음 좋겠습니다! 공구는 내일 오전 10시에 칼 마감할게요. 그 전까지 프로필 링크에서 구매해주세요?

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