요리 초보도 따라할 수 있는 요리 바이블 ‘만개백과’
요리 초보도 따라할 수 있는 요리 바이블 ‘만개백과’
만개가 알려주는대로 따라하면
요리 초보도 쉽게 만들 수 있어요!
만개백과 일곱번째 시간은
밥 한공기 뚝딱 해치워 버릴 것 같은 ‘매콤돼지갈비찜’입니다.
밥과 함께 먹어도 좋고
술안주로도 좋은 일품요리에요!
오늘도 맛있게 드세요 ^^
#돼지갈비 #찜
[재료]
돼지갈비 1kg, 대파 2개, 청주 1/2종이컵
양파 1/2개, 청양고추 2개, 다시마(10*10) 2개
[양념]
고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락
맛술 2숟가락, 간장 2숟가락, 설탕 1숟가락
물엿 2숟가락, 후추 약간, 다진마늘 1숟가락
[조리순서]
Step 1. 돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼요.
– 약 10분 이상 담궈 핏물을 빼요. 불필요한 지방은 제거해요.
Step 2. 대파는 반으로 잘라 큼직하게 썰고 청양고추는 3~4 등분 하고 양파는 큼직하게 썰어 준비해요.
– 대파 1대는 육수용으로 3~4등분해요.
Step 3. 볼에 분량의 양념을 넣어 양념장을 만들어요.
Step 4. 냄비에 갈비를 넣고 갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 청주를 넣어 한소끔 끓여요.
– 청주 대신 소주, 맛술 대체 가능해요. 모두 없다면 생략해도 좋아요.
Step 5. 끓어오르면 불을 끄고 찬물에 깨끗하게 헹궈 준비해요.
Step 6. 냄비에 갈비, 월계수 잎, 대파 1대, 다시마를 넣고 물을(약 800ml) 부은 후 센불에서 약 30분간 끓여요.
– 월계수 잎은 생략해도 좋아요. 물의 양은 고기가 잠길 정도로 부어주세요.
Step 7. 약 10분 끓인 후 다시마는 건지고 뚜껑을 닫아 중불로 끓여요.
– 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날수 있어요.
Step 8. 월계수 잎, 대파는 건져내고 양념장, 양파를 넣어 자작하게 졸여요.
Step 9. 국물이 자작해 지면 물엿 2숟가락, 대파, 청양고추 순서로 넣어 한소끔 끓여 완성해요.
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