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휘슬러의 오리지널 프로피 컬렉션 그 중에서도 여
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휘슬러의 오리지널 프로피 컬렉션 그 중에서도 여러 종류의 음식을 요리하기에 가장 활용도가 높은 쉐잎이었던 서빙팬으로 #당근카레 를 만들었어요?프리미엄 스테인리스 스틸에 무게감 있는 돔타입 뚜껑이라 저수분으로 요리하기 딱 좋았어요. 레시피 바로 공유할게요?
재료: 당근, 양파, 홀토마토, 커리페이스트, 화이트와인, 물, 올리브오일, 소금, 후추
선택재료: 넛맥, 생강가루, 크러쉬드 페퍼
1. 당근 두개를 채 썰고(채칼을 이용해 가능한 얇게 썰어주시는 게 좋아요.) 양파 한개도 얇게 슬라이스해주세요.
2. 팬을 중불로 예열하고 올리브오일을 세스푼 두른 후 양파를 먼저 볶아줍니다.
3. 양파가 반쯤 투명해지면 중약불로 내린 후 냄비 뚜껑을 닫고 3분간 기다려주세요.
4. 시간이 지나면 뚜껑을 다시 열고 뒤적뒤적해주세요. 그 과정에서 팬에 눌어 붙어 있는 것들이 양파 수분에 녹아 떨어져 나오며 양파 색이 옅은 갈색으로 변할거에요.
5. 그럼 당근을 넣고 다시 중불로 올립니다. 그리고 당근 숨이 죽을 때까지 3분간 볶아주세요.
6. 3분이 지나면 중약불로 내린 후 화이트와인을 소주잔으로 2잔 분량 넣어줍니다. 그리고 뚜껑을 닫고 5분간 기다려주세요.
7. 이후 다시 뚜껑을 열고 소금 소량, 후추 듬뿍, 넛맥, 생강가루, 크러쉬드 페퍼를 취향껏 넣고 1분간 추가로 볶아주세요. 그런 후 홀토마토 작은캔을 한통 몽땅 넣으시고 물을 150ml 넣어주고 뒤적뒤적해줍니다.
8. 불을 약불로 내리고 뚜껑을 덮고 그대로 5분간 끓여줍니다.
9. 이후 다시 뚜껑을 열고 커리페이스트를 한스푼 반 넣어주신 후 잘 풀어주세요.(한스푼 넣으시고 간 보시고 추가로 입맛에 맞게 넣으세요.)
10. 뚜껑을 닫고 그대로 약불에서 3분간 기다려주시면 완성!
저는 다진 바질과 딜을 커리 위로 듬뿍 뿌려서 먹었어요. 식감을 위해 어니언 플레이크를 곁들였는데 취향에 따라 갈릭 플레이크도 좋고요?
이 카레는 매콤새콤한 맛의 당근 카레에요!! 채소카레하면 생각나는 부드럽고 달큰한 맛이 아닌 매콤함과 산미가 입안에 강렬하게 들어오는 그런 맛입니다? 흔히 카레처럼 흐르는 농도가 아닌 채소들이 소스를 그득그득 머금어서 커리맛 덮밥이라고 생각하시는 게 더 좋을 것 같아요.
* 그리고 여기서 중요한 팁!! 커리 자체가 하나의 소스이기 때문에 짠맛, 단맛, 신맛의 기호도가 사람마다 다를거에요.
– 싱겁고 동시에 진득한 맛을 원하는 경우 -> 커리페이스트 추가
– 살짝 싱거움 -> 소금 추가
– 너무 새콤 -> 올리고당 추가
그리고 이건 제 취향인데 말씀드린것처럼 이거 매콤 새콤 강렬한 맛이지 부드러운 맛은 절대 아니거든요. 근데 부드럽게 즐기고 싶은 경우에 저는 여기에 우유 100ml와 요플레(그릭요거트 말고 단맛이 어느정도 포함된 후디스 그릭 추천이요)를 추가로 2-3스푼 넣어줘요. 부족한 간은 소금으로 더 채워주구요. 이렇게 드심 훨씬 부드러운 맛이고 밥보다 빵이랑 훨씬 더 잘 어울리는 맛으로 변해요. 피타빵이나 갈릭난과 곁들이기 좋답니다❤️
@fissler_korea
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